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贵州酒店设备老司机浅谈,星级酒店厨房设计
编辑时间:2018-09-08
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       随着(zhe)近30年我国经济(ji)的发(fa)展,人们(men)(men)生活水平的提高,人们(men)(men)外出旅游的机会(hui)的增多,星级酒店(dian)行(xing)(xing)业(ye)得(de)到了蓬(peng)勃的发(fa)展,星级酒店(dian)厨房设计(ji)市场在(zai)未(wei)来也有(you)几千(qian)亿的市场。在(zai)众多的创业(ye)者(zhe)准(zhun)备投身于酒店(dian)行(xing)(xing)业(ye)时,广和源公司,作为(wei)贵(gui)州厨房设备行业(ye)打(da)拼多(duo)年的老手,想谈谈自己对(dui)星酒店厨房设计的经(jing)验,希望能(neng)(neng)够(gou)对(dui)广大的创业(ye)者能(neng)(neng)够(gou)有所帮助。

  首先,酒(jiu)店(dian)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)设(she)(she)(she)(she)计(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)好坏,布局是(shi)否合理(li),不仅影响(xiang)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)整体(ti)结构,对其后续(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)运营管理(li)也有很大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)影响(xiang)。因此,我们必(bi)须(xu)重视酒(jiu)店(dian)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)设(she)(she)(she)(she)计(ji)。在(zai)进行(xing)酒(jiu)店(dian)设(she)(she)(she)(she)计(ji)之前,最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)要(yao)确(que)定酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)规(gui)模和(he)用餐(can)人数(shu),只有确(que)定了酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)规(gui)模,才能(neng)进一(yi)步的(de)(de)(de)(de)(de)设(she)(she)(she)(she)计(ji)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)空间(jian)和(he)配置相应的(de)(de)(de)(de)(de)设(she)(she)(she)(she)备(bei)。据目前商(shang)用厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)设(she)(she)(she)(she)备(bei)行(xing)业的(de)(de)(de)(de)(de)约(yue)定,酒(jiu)店(dian)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)从规(gui)模一(yi)般(ban)(ban)分(fen)(fen)为大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang),中(zhong)(zhong)型(xing)(xing)(xing)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang),小(xiao)型(xing)(xing)(xing)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)和(he)超(chao)小(xiao)型(xing)(xing)(xing)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang),从厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)种(zhong)类分(fen)(fen)为中(zhong)(zhong)式(shi)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang),西(xi)式(shi)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)和(he)观(guan)光厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)三大(da)(da)类。一(yi)般(ban)(ban)大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)提供餐(can)位(wei)在(zai)1500个以上(shang)(shang),中(zhong)(zhong)型(xing)(xing)(xing)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)提供餐(can)位(wei)在(zai)700个左(zuo)右,小(xiao)型(xing)(xing)(xing)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)提供餐(can)位(wei)在(zai)300个左(zuo)右,超(chao)小(xiao)型(xing)(xing)(xing)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)一(yi)般(ban)(ban)是(shi)在(zai)100个左(zuo)右。厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)种(zhong)类分(fen)(fen)为中(zhong)(zhong)式(shi)、西(xi)式(shi)和(he)观(guan)光,观(guan)光厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)属于开放(fang)式(shi)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang),所以在(zai)设(she)(she)(she)(she)计(ji)上(shang)(shang)首先要(yao)考虑就是(shi)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)排烟(yan)(yan)系统,不能(neng)让油(you)烟(yan)(yan)跟(gen)异(yi)味传送(song)到餐(can)厅上(shang)(shang)。

  因此(ci),星(xing)级(ji)酒店(dian)(dian)的(de)(de)厨(chu)房(fang)设计(ji)第一(yi)条(tiao)需(xu)要根据(ju)酒店(dian)(dian)的(de)(de)定(ding)位确定(ding)酒店(dian)(dian)厨(chu)房(fang)的(de)(de)规模(mo)和(he)酒店(dian)(dian)厨(chu)房(fang)的(de)(de)种类。只确定(ding)了这些(xie)之后才能根据(ju)厨(chu)房(fang)的(de)(de)规模(mo)和(he)种类进一(yi)步的(de)(de)设计(ji)平面图、水电图、以(yi)及设备配置(zhi)方案等。以(yi)上就是我(wo)们对(dui)星(xing)级(ji)酒店(dian)(dian)厨(chu)房(fang)设计(ji)的(de)(de)浅见,希望能够对(dui)你有所帮(bang)助。


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