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贵州酒店厨房设备公司总结的厨房管理经验
编辑时间:2018-09-08
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       在(zai)(zai)一般(ban)意义上,管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)就(jiu)是计划、组(zu)织、控(kong)制的(de)意思。作为(wei)一个管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)者(zhe),日(ri)常工(gong)作就(jiu)是制定(ding)目标,并(bing)找人(ren)执行(xing),协调安(an)排(pai)员工(gong)工(gong)作,并(bing)时刻了解(jie)目标执行(xing)的(de)过程,并(bing)随(sui)时纠正(zheng)员工(gong)在(zai)(zai)工(gong)作中(zhong)出(chu)现的(de)偏差。可是,管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)工(gong)作看似(si)简单(dan),实则非(fei)常复(fu)杂(za)。我公司作为(wei)贵州(zhou)酒(jiu)(jiu)店设备公司在(zai)(zai)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)方面有非(fei)常丰富的(de)经(jing)验,同时也(ye)接触了成千(qian)上万的(de)酒(jiu)(jiu)店,对他们的(de)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)模式也(ye)有相(xiang)当的(de)了解(jie)。现在(zai)(zai)我们就(jiu)结合自己(ji)的(de)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)经(jing)验和总结的(de)其他酒(jiu)(jiu)店厨(chu)房的(de)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)经(jing)验,谈(tan)谈(tan)应该如何才能(neng)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)好酒(jiu)(jiu)店厨(chu)房。

  首先(xian):我们认为无论(lun)哪种(zhong)管理(li)都(dou)(dou)(dou)必须尊(zun)重(zhong)(zhong)人(ren)(ren)(ren)、关心(xin)(xin)(xin)人(ren)(ren)(ren)、以(yi)情动(dong)人(ren)(ren)(ren)。现实生活(huo)中(zhong)的每个人(ren)(ren)(ren)都(dou)(dou)(dou)是需(xu)要被(bei)尊(zun)重(zhong)(zhong)的,马斯洛也(ye)把尊(zun)重(zhong)(zhong)当成(cheng)人(ren)(ren)(ren)的一种(zhong)高(gao)级需(xu)要。因此,在(zai)任(ren)何的管理(li)活(huo)动(dong)中(zhong)都(dou)(dou)(dou)应该尊(zun)重(zhong)(zhong)他(ta)人(ren)(ren)(ren),关心(xin)(xin)(xin)他(ta)人(ren)(ren)(ren),只有(you)这样才(cai)能笼(long)络人(ren)(ren)(ren)心(xin)(xin)(xin),增强团队(dui)的凝聚(ju)力和战斗力,以(yi)及稳(wen)定性。如果在(zai)管理(li)中(zhong)不懂得尊(zun)重(zhong)(zhong)他(ta)人(ren)(ren)(ren),而以(yi)粗暴(bao)的太(tai)多对(dui)待员工,那么必然会(hui)导(dao)致员工的离(li)心(xin)(xin)(xin)离(li)德,对(dui)公司被(bei)认同(tong),而企业也(ye)会(hui)长期困(kun)于人(ren)(ren)(ren)员高(gao)速流动(dong)的困(kun)境(jing)。

  其次:在(zai)厨房的(de)(de)(de)日(ri)常管(guan)(guan)(guan)理中要杜绝家(jia)长作风(feng),建立民主开(kai)明的(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理风(feng)格(ge)。作为 一个管(guan)(guan)(guan)理人(ren)员(yuan)(yuan)来(lai)说(shuo),你在(zai)工(gong)作中需要了(le)解你下(xia)属的(de)(de)(de)能力、性格(ge)、以及(ji)思想状况,并在(zai)这个基础上进行有效的(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理。只有这样(yang)才能正确(que)的(de)(de)(de)运用你手下(xia)的(de)(de)(de)人(ren)员(yuan)(yuan)。在(zai)日(ri)常管(guan)(guan)(guan)理中就不不能搞个人(ren)主义和唯我独(du)醉(zui),以及(ji)盛(sheng)气凌人(ren),这样(yang)会极(ji)大的(de)(de)(de)挫伤(shang)员(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)积极(ji)性和创造(zao)性。代替这种做法的(de)(de)(de)是(shi)你必须制定一套完(wan)善的(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理制度,让后(hou)根据管(guan)(guan)(guan)理制度来(lai)管(guan)(guan)(guan)理你的(de)(de)(de)员(yuan)(yuan)工(gong),该(gai)奖励的(de)(de)(de)奖励,该(gai)处罚的(de)(de)(de)处罚,这样(yang)自然能够树立威信。

  第三:厨(chu)房(fang)管理(li)必须做好成(cheng)本(ben)控(kong)制。要(yao)(yao)(yao)想有效(xiao)的控(kong)制厨(chu)房(fang)成(cheng)本(ben),提高酒店(dian)(dian)利润,需要(yao)(yao)(yao)从源头上(shang)抓起。在采购食(shi)材(cai)时(shi)需要(yao)(yao)(yao)货(huo)比三家,找到合(he)适的食(shi)材(cai),而在厨(chu)房(fang)加工(gong)材(cai)料(liao)时(shi),则应(ying)该利用好边角料(liao),减少厨(chu)房(fang)的浪费。现在许多(duo)的酒店(dian)(dian)都不盈利,主要(yao)(yao)(yao)是(shi)原料(liao)浪费太严(yan)(yan)重了,而做好严(yan)(yan)格的原料(liao)控(kong)制,就能(neng)使企(qi)业的利润大幅提高。

  第(di)四:在管(guan)理中(zhong)统筹安排,完(wan)善管(guan)理。管(guan)理者日常工(gong)作中(zhong),除了(le)对人财物进行控(kong)制外,还(hai)需要对员(yuan)工(gong)进行投资(zi),经常的(de)(de)(de)(de)培(pei)训员(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)技能和增强为(wei)客(ke)户服(fu)务的(de)(de)(de)(de)意思(si)。管(guan)理人员(yuan)应(ying)该经常的(de)(de)(de)(de)对员(yuan)工(gong)进行如何为(wei)客(ke)户服(fu)务、为(wei)前(qian)厅服(fu)务的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)知识进行培(pei)训。同时管(guan)理人员(yuan)还(hai)应(ying)该不(bu)断的(de)(de)(de)(de)收集餐厅对产品的(de)(de)(de)(de)反映,并(bing)把信息反馈给(ji)厨房的(de)(de)(de)(de)工(gong)作人员(yuan),然(ran)后集思(si)广益,提出解决问题的(de)(de)(de)(de)方法,不(bu)断的(de)(de)(de)(de)改(gai)进自己的(de)(de)(de)(de)工(gong)作。

  总之:行之有效的(de)管理方法是很多的(de),需要每个酒店的(de)管理人员根据自己的(de)特殊情况,不断(duan)的(de)寻(xun)找适(shi)合自己的(de)方法。

  厨房设(she)(she)备(bei)是贵州酒店(dian)设(she)(she)备(bei)市(shi)场上(shang)拥(yong)有10年管(guan)理经验的(de)大型公司,各项管(guan)理制度规(gui)范,产品质量一流。需要采购(gou)酒店(dian)厨房设(she)(she)备(bei),欢迎来电咨询。


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